課程資訊
課程名稱
營養與健康
Nutrition and Health 
開課學期
109-1 
授課對象
公共衛生學院  食品安全與健康研究所  
授課教師
陳鑫昌 
課號
Ifsh7008 
課程識別碼
851 M1080 
班次
 
學分
2.0 
全/半年
半年 
必/選修
選修 
上課時間
星期三8,9(15:30~17:20) 
上課地點
 
備註
上課教室:公衛118講堂
總人數上限:25人 
Ceiba 課程網頁
http://ceiba.ntu.edu.tw/1091Ifsh7008_ 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

1.營養則是研究營養素的相互作用及對身體成長及維持的影響,且攝入適當的營養素如多酚類及抗氧化維生素等能緩解有害物質對人體產生的危害,降低暴露有害物質之風險。
2.功能醫學是預防醫學的主要模式,旨在健康的促進與疾病的預防。先了解個體身體代謝狀況及體內營養素含量,依不同的個體需求,給予醫療、飲食、營養、與生活型態調整等建議方案調整代謝上的失衡,提昇器官的功能以恢復身體健康。
3.透過功能醫學了解身體代謝狀況及體內營養素含量,利用個人化醫療以適當的食物補充營養素及改善體內代謝,提升民眾免受疾病侵害的能力及維持良好生活型態,維持人體健康。

Nutrition deals with studying the interaction of nutrients and their effect on growth and maintenance of the body. Functional medicine is the major one of prevention medicine, and involves understanding the origins, prevention, and treatment of complex, chronic disease. An integrative, science-based healthcare approach for functional medicine is utilized to create a focus on prevention through nutrition, diet, and exercise by using the latest laboratory testing and other diagnostic techniques. Health is the ability of living beings to adapt to the corresponding environment and protect themselves from the infections and diseases.
 

課程目標
1.學生於修課後能瞭解營養對人體健康之影響,並瞭解如何慎選食材、食物及烹調方式,降低毒性化學物質之暴露風險,並結合良好的飲食習慣及均衡飲食提升個人的健康及維持良好生活型態。
2.使學生了解功能醫學及個人化醫療之定義及執行方法。同時藉由臨床檢驗及數據解讀,利用食物補充營養素及改善體內代謝,維持人體健康及良好生活型態

To let student realize that the quality and nutritional value of the food we eat is of fundamental importance to our health and wellbeing. And also to enhance the students’ knowledge in nutrition, functional medicine or personalized medicine, and then to develop a good dietary habit to improve the health.
 
課程要求
無 No 
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
另約時間 
指定閱讀
隨著課程進度,上傳至CEBIA 
參考書目
Basics:
1. Nutrition, Food Safety and Health, 2016, D. Green Ed., Callisto Reference
2. Vasquez, A. Textbook of Clinical Nutrition and Functional Medicine, 2016, International College of Human Nutrition and Functional Medicine

Advances : SCI Journals and articles
 
評量方式
(僅供參考)
 
No.
項目
百分比
說明
1. 
期中考 (Midterm exam) 
50% 
 
2. 
期末考 (Final Exam) 
40% 
 
3. 
出席率 (Attendance) 
10% 
 
 
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
9月16日  Introduction to nutrition and health 
第2週
9月23日  Nutrient and micronutrient in food 
第3週
9月30日  Nutrition and Public Health 
第4週
10月7日  Risk-Benefit assessment and Processed Induced Toxicants 
第5週
10月14日  Essential Trace Elements in Health and Disease 
第6週
10月21日  Food as Medicine 
第7週
10月28日  Organic acids in urine and Leaky Gut syndrome 
第8週
11月4日  Vitamin D, Fatty acids, and Antioxidants 
第9週
11月11日  Mid-Term Exam 
第10週
11月18日  Application of Genomics in Nutrition and Health 
第11週
11月25日  運動營養 (I)- 方慈聲 營養師 
第12週
12月2日  What Is Functional Medicine? (呂美寶營養師) 
第13週
12月9日  Mediterranean Diet and Health (呂美寶營養師) 
第14週
12月16日  運動營養 (II)- 方慈聲 營養師 
第15週
12月23日  Case studies in nutrition, functional medicine and health (I) - 王若凡 、林冠毅 、楊婷貽 (報告 25分鐘 / Q&A 10分鐘) 
第16週
12月30日  Case studies in nutrition, functional medicine and health (II) (報告 25分鐘 / Q&A 10分鐘) -
陳可彤
薛智元
潘祈羽_蛋白質攝取與運動對高齡者肌少症的影響  
第17週
1月6日  Case studies in nutrition, functional medicine and health (III) - 王瑩凡、戴承芬 (報告 25分鐘 / Q&A 10分鐘) 
第18週
1月13日  Case studies in nutrition, functional medicine and health (IV) - 林志賢、許伯維 (報告 25分鐘 / Q&A 10分鐘)